Comte Louis de Lauriston Pommeau de Normandie
Senest set
Beskrivelse
Pommeau er en herlig specialitet fra Normandiet. Det er en drik lavet 100% på æbler. Comte Louis de Lauriston tager ¾ frisk, sød æblesaft og tilsætter ¼ friskdestilleret Calvados, så det samlede alkoholvolumen lander på 17% og ingen sukker kan gære. Al sukkeret fra æblerne er således intakt og gør drikken behageligt sød. Som type minder det derfor om Cognacs Pineau de Charantes, men er selvfølgelig lavet på æbler og ikke druer. Loven kræver at Pommeau lagres på egetræsfade i 14 måneder før det frigives, men det er ikke godt nok for Comte Louis de Lauriston, der lagrer deres Pommeau i 3-4 år. Dette, sammen med kompleksiteten som producentens mere end 50 forskellige æblesorter bidrager med, giver en formidabel Pommeau.
Farve: Dyb ravgylden.
Duft: Intens duft af friske og modne æbler, lidt yderligere frisk frugt henad citrus og varme, krydrede noter fra fadlagringen. Duften minder om en yngre Calvados.
Smag: Den intense æblekarakter fortsætter i smagen, som er rundere og fyldigere end dens spirituspendant. Rundere pga det lavere alkoholindhold og fyldigere pga det højere sukkerindhold. Drikken er sød uden at blive klistret eller vammel. Herlig drik!
Gastronimisk: Nydes bedst kældersval (8-10 grader) som aperitif, som lettere digestif eller som dessertvin til lettere desserter. Er rigtig god til æbletærter og i særdeleshed til en god, gammeldags dansk æblekage med flødeskum og gelé. Kan også bruges i cocktails efter egen fantasi, fx i en Apple Kir Royal blandet med Champagne.
Specifikationer
Producent
Calvados-mærket Comte Louis de Lauriston er grundlagt for at sætte en stopper for illegal destillation i Domfront-regionen af Normandiet. Historien er både interessant… og meget, meget fransk. Domfronts bakkede og skovklædte landskab er som skabt til lyssky destillation, og var man kløgtig, kunne man let undvige tolderen. I mange år blev æblebrændevinen ulovligt fremstillet i nattens mulm og mørke, men en skæbnesvanger dag i 1962 trodsede en gruppe overivrige officerer nattens snestorm, og tog en større gruppe destillatører og calva-smuglere på fersk gerning. Inden der var gået en time, var en god snes naboer ankommet til gerningsstedet, for ordet havde spredt sig hurtigt, og tolderne var ikke populære i Domfront. De stakkels toldere blev trængt op i en krog, blændet af forlygterne på de rasende landmænds traktorer og Citroën 2CV’er. Én af de tilstedeværende frygtede, at situationen ville eskalere ud af kontrol, og han sendte bud efter generalsekretæren i det lokale landmandsforbund, den gode Comte Louis de Lauriston. Grev Lauriston var en rimelig mand, og efter lang tids forhandling, blev det besluttet, at tolderne skulle droppe sigtelserne på betingelse af, at der blev bygget en kælder som officielt lager, hvor calvados’en kunne opbevares og sælges i overensstemmelse med loven. Grev Lauriston selv påtog sig opgaven, og lageret fik navnet Chais du Verger Normand.
Siden 1962 har lokale landmænd leveret calvados til Chais du Verger Normand, hvorfra det blev solgt under brandet Comte Louis de Lauriston. Selv i dag har man gammel årgangs-Calvados helt fra dengang, hvor den blev til i ly af mørket. Siden 1992 har mærket tilhørt et andet kendt Calvados-hus, Christian Drouin.
Da Comte Louis de Lauriston hører under appellationen Calvados Domfrontais, skal den indeholde minimum 30% pærer, hvilket giver en helt særlig karakter. Saften gærer i store, åbne træ-kar over flere måneder, og destillationen foregår på en kolonnekedel. Lagringen sker stadig i kælderen fra 1962, hvor spiritussen ligger på gamle, godt brugte fade, som ikke overdøver den fine æble- og pærefrugt.
199,00 DKK
Andre har også set på
Ofte købt sammen med
